Cómo hacer la cerveza en el Territorio de Altai

• ¿Cómo producir cerveza en la región de Altai

El verano pasado logró visitar Bochkarevskom cervecería.

El viaje de tres horas desde Barnaul y Biysk, horas de golpes a Bochkarev pueblo y tenemos en su lugar. De acuerdo con una nueva revista.

cervecería Bochkarevsky fue construido en 1989. En 2000, se introdujo el programa global de modernización de la planta, que se completó en 2011. Hasta la fecha, la planta Bochkarevsky es uno de los principales productores de la industria cervecera en el Altai.

Antes de entrar en la zona de producción es la aceptación de barriles vacíos.

Además de la cerveza, Bochkarev producir cerveza de centeno, limonada y agua, que incluye una mesa médica mineral.

Sin embargo, hoy en día, sólo alrededor de la cerveza. Todas las marcas no llaman, se puede ver en el sitio. Ahora la cerveza representó el 53% de todos los productos manufacturados en la fábrica.

Se ha previsto para aumentar la proporción de bebidas no alcohólicas. Al mismo tiempo, reducir la producción de cerveza no está previsto.

Vamos producción.

aplastado mosto de malta.

Mashing mosto. La malta se mezcla con agua. Extracto acuoso a sí mismos a partir de fuentes locales.

Lo siguiente es una filtración del mosto de los granos gastados.

de ebullición del mosto.

Aclaración y enfriamiento.

Sobre la base de esos catadores, cerveza sabe mejor.

En el segundo piso de la tienda, usted puede mirar en las escotillas de la caldera.

decocción, se prepara a una parte del puré. Puré, puré de que suceda. Filtrochan, que se utiliza para separar el mosto de los granos gastados. Wort Katel "Stromboli", hierve el mosto con lúpulos y se produce la coagulación de proteínas.

Y el "torbellino". El juego está destinado para la clarificación de las suspensiones de proteína mosto.

Los malta y lúpulo pellets.

Fabricación de un sistema totalmente automatizado.

A continuación, se envía la cerveza a TSKT- tanques cilindro-cónica. Aquí viene la fermentación principal y dobrazhivnaie cerveza. La cerveza se envejece CCT desde unas pocas semanas a varios meses.

En esta etapa, algunos fabricantes para acelerar enzimas de maduración de cerveza añadido. redes federales Muy a menudo este pecado. Si hay un jarabe de maltosa y enumeró una larga vida útil en la composición de la cerveza, más probable es que no se mantiene en el tiempo.

Panel de control. Hay rutas formadas: cerveza de bienvenida en el tanque, el envío de la cerveza de la filtración, tendederos, etc ...

degustación de cerveza fresca.

Un embalaje conveniente.

Una de las últimas etapas - filtración. Multifilter "Niro" diseñado para la clarificación de la cerveza.

Para el filtro es lavado de los equipos estación bezrabornoy CIP visible.

Llenado. Tuvimos un día libre y trabajamos sólo con la línea de PET.

barriles de PET. Periodo de validez barriles de cerveza - 30 días, cerveza en PET y vidrio tiene una vida útil de dos meses.

zona

de almacenamiento.