Cómo hacer Sake

• ¿Cómo hacer Sake

Sake - una bebida alcohólica japonesa tradicional producido a partir de arroz. Este es uno de los símbolos de la bebida más antigua de Japón, cuyo aspecto se considera que es el final del siglo III.

Ahora en enero, lo que significa que los productores locales de sake comienza la temporada alta.

Es hora de destripar las bolsas de arroz y darle vida a aburrirse en la máquina:

En contra de la creencia popular, el sake - no vino de arroz (no el destilado) y el vino (no de uvas y fruta), y pariente lejano de la cerveza - y que, y otro hecho de granos por fermentación.

Hoy en día, el proceso de fermentación tiene lugar en depósitos de acero. Anteriormente hemos utilizado para hacer esto enormes barriles de cryptomerias, que ahora son raros de encontrar. De acuerdo con la persona que sabe mucho sobre este asunto, fuera del barril de sake tiene su propio sabor especial:

Después de la fermentación, que tiene una duración de aproximadamente 3 semanas, el siguiente paso - prensado. La tubería resultante cerveza fabricada fluye en el aparato en el que un sake limpio separado (Sayce) y la destilación (sakekasu). Orujo se utiliza para cocinar, así como en cosmética.

Se dice que antes de que todos los costos de preparación de sake cubrirse con la venta de orujo, y todo el productor recibe el beneficio neto de la venta de sake:

La historia del fabricante "Imao Tsukasa" comenzó en el periodo Edo de hace unos 250 años. Aún no sólo ha sobrevivido, pero las áreas de edificios antiguos, construidos sin un solo clavo también se utiliza de forma activa.

En los edificios antiguos, especialmente la izquierda "como si" una pequeña parte sin terminar. En la foto es la curva de los signos de mesa. Se creía que si la estructura del "como si" sin terminar, entonces será muy largo. Si el edificio está completamente terminado, entonces él puede morir sólo de forma gradual:

¿Qué pasa si una persona cae en un depósito a la altura del proceso de fermentación? Por supuesto, perdió. Braga es entorno muy agresivo para las bacterias. Parece que incluso ahora hay tales incidentes con consecuencias fatales:

Esta es un guardián del dios templo sake patrón Miwa. Cada año, el fabricante de enviar voluntariamente en un lote sólida de nuevo el amor en el templo. En respuesta, el templo envía aquí es un talismán

En los viejos días de sake no fueron enviados en botellas y barriles que marcan tales sellos:

Huéspedes del pasado - el dispositivo a la venta de sake. Lo terriblemente popular en los mediados del siglo pasado, cuando hubo un boom de sake japonés. Se pone el vaso de papel, de fundición 50 yenes (la tasa actual de alrededor de 200 yenes, unos 68 rublos) y recibe una porción de sake caliente excelente:

El aparato para medir el sake fortaleza:

Durante el proceso de fermentación es necesario para mantener una temperatura constante de 10 grados. Ahora todo está automatizado, y anteriormente tenía chamán a través de estos vasos. Si la temperatura del puré era demasiado grande, el recipiente lanzó hielo y se coloca en un barril de Braga. Si por el contrario, en lugar de hielo vierte agua hirviendo:

la figura por el amor:

Arroz "genmay":

y está listo para su posterior aplicación de arroz pulido en un 60%:

Después de sake filtración deben someterse a la exposición durante unos 6 meses. Esta enorme cuerda (olvidé el nombre) cambia cada año. Dicen que cuando oscurece, bien puede considerarse listo para su uso:

Así pues, cómo sin probar. Sobre todo, porque la libre fluidez variedades más caras. Por cierto, el bien del mundo, también tiene su propio sumiller, simplemente llame de otra manera - "kikidzakesi".