25 de los más deliciosos restaurantes del mundo

Cada año, los expertos en el campo de la alta cocina eligen los mejores restaurantes del mundo. Este año, durante una ceremonia en Londres, el español El Celler de Can Roca de nuevo están a la cabeza.

Hoy ofrecemos a mirar en las primeras 25 líneas de esta lista, que se crea mediante el voto de más de 900 periodistas y líderes de la industria de restaurantes internacionales.

Faviken

Yarpen, Suecia

Colocar en la lista del año pasado: 19Ckolko años en la lista: 4

Restaurante Faviken cocinero Magnus Nilsson está en el borde del mundo, cerca de 600 kilómetros de Estocolmo en la parte norte-occidental de Suecia. Este es uno de los restaurantes más inusuales en el mundo, ya que se encuentra en el interior, lejos de las bulliciosas ciudades, en la finca zona Nilsson de 8000 hectáreas. Carne y verduras se sirven en este lugar, con amor crecido aquí en la casa.

ultravioleta por Paul Pairet

Shanghai, China

Colocar en la lista del año pasado: no había

¿Qué edad es la lista: 1

Los visitantes llegan a un lugar secreto donde el "Ultraviolet", un mini-bus. Hall es un cuarto vacío blanco con una sola mesa para 10 personas. Mientras que sirve almuerzo o cena de 20 platos, el chef Paul Peyre aumenta la sensación de huéspedes, llenando la habitación con una variedad de sabores, cambiar la música para cada plato y verter la mesa y la pared de la luz multicolor. Peyre le gusta llamar a sus comidas con seguridad, tales como "No puedo renunciar" - se trata de un "cigarrillo" como envuelto en una mousse de foie gras, servido con las "cenizas" de la col negro ... servido, por supuesto, en el cenicero.

Conejo Blanco

Moscú, Rusia

Colocar en la lista del año pasado: no había

¿Qué edad es la lista: 1

Restaurante "White Rabbit" se encuentra en el centro de Moscú, en el techo del Pasaje Smolensky. Este túnel en el cielo, con paredes de vidrio, que decoran en el tema de "Alicia en el país de las maravillas". El chef local Vladimir Mukhin combina ingredientes locales y técnicas de cocina moderna, sacando a la luz hay platos tales como rollos de conejo y la col de una salsa de foie gras. Su sopa también se ya se ha convertido en una leyenda.

Nahm

Bangkok, Tailandia.

Colocar en la lista del año pasado: 13Ckolko años en la lista: 4

En Nahm restaurante chef australiano David Thompson añade a la cocina tailandesa sabor histórico. Restaurante con mesas de madera y columnas de ladrillo en un hotel de primera clase situado en el área metropolitana de Bangkok. cocina maestro tailandés, Thompson revivió la barbacoa al estilo del sur de los mejillones en una cáscara de coco, cocinados con curry y crema de coco, curry de pescado ahumado con hígado de pollo y mariscos.

Le Chateaubriand

París, Francia

Colocar en la lista del año pasado: 27Ckolko años en la lista: 7

cocinero vasco realmente dio nueva vida a la escena del restaurante de París. En 2006, el chef Iñaki Aytspitarte abrió Chateaubriand - moderna y accesible (un delicioso menú por sólo 70 euros), un restaurante con mesas sin manteles y cocina, que sólo pueden ser llamados deliciosa, y nada más. Vale la pena pedir una ensalada marca de calamar con espárragos de mar, las cebollas, grosella roja y algas.

El Ledbury

Londres, Inglaterra

Colocar en la lista del año pasado: 10Ckolko años en la lista: 5

el chef Brett Graham australiana restaurante elevada nativa The Ledbury a condición de estrella Michelin. cocina francesa moderna es de primera calidad, y el ambiente es relajado y casual. Uno de los mejores platos de la chef es el cordero lomo y el cuello con romero, las alcachofas, las semillas de girasol y el ajo.

Azurmendi

Larrabesua, España

Colocar en la lista del año pasado: 26Ckolko años en la lista: 2

Cocinero Eneko Atksa prepara profesionalmente desde los 15 años. Se puede hacer frente fácilmente con platos tan complejos como "dentro-un" huevo con trufas y tallarines de calamar. Pioneer cocina ultrasónica Atksa también se preocupa por la racionalidad y sostenibilidad. Después de todo, este restaurante no sólo utiliza la tecnología geotérmica para calentar y enfriar la habitación, pero también recicla de forma independiente los residuos y recoge agua de lluvia.

Le Bernardin

Nueva York, EE.UU.

Colocar en la lista del año pasado: 21Ckolko años en la lista: 10

Eric Riperts de Le Bernardin sabe realmente lo que el marisco y cómo cocinarlos. Este restaurante de primera clase sólo sirve los mejores ingredientes de las maneras más creativas. Por ejemplo, aquí se puede degustar el patín cocinado con ostras calientes, mezcla de tocino y emulsión de mostaza de Dijon y el jerez. El lema del restaurante? "Peces - el plato estrella."

Arzak

San Sebastián, España

Colocar en la lista del año pasado: 8Ckolko años en la lista: 12

Este restaurante familiar en San Sebastián encabezada por Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak Espina - ganador de "Mejor Chef Mujer 2012". Los platos se sirven en el restaurante, son la cocina vasca moderna. Especialidades - Langosta en una corteza crujiente de patata con salsa kobayba y pimiento rojo.

Pujol

Ciudad de México, México

Colocar en la lista del año pasado: 20Ckolko años en la lista: 5

El chef Enrique Olvera no tiene miedo de los insectos secos en sus platos. Su aperitivo de lubina con tortilla y puré de frijoles negros - un enfoque impresionante a los gustos tradicionales de México. Y con 27 cocineros con experiencia en la cocina cada plato es exquisita.

Steirereck

Viena, Austria

Colocar en la lista del año pasado: 16Ckolko años en la lista: 7

Heinz Raytbauer conocido por sus platos sensacionales que se prepara en su restaurante Steirereck experta. Los platos que el chef llamado neoavstriyskimi un sesgo vendimia, porque juega con la historia culinaria de Austria y utiliza ingredientes raros tales como la cabeza o la raíz de la capuchina de jabalí.

Astrid y Gastón

Lima, Perú

Colocar en la lista del año pasado: 18Ckolko años en la lista: 10 El restaurante Astrid y Gastón comida tradicional peruana se combina con la alta cocina gracias a los cocineros Gaston Acura, Astrid Guchshe y Diego Alcantara Menaka. pescado de calidad superior bajo la salsa de miso con las ostras crujientes sigue siendo uno de los más deliciosos platos del restaurante. Bono: prestar atención a sus descripciones ingeniosas y originales de los platos.

Asador Etxebarri

Achondo, España

Colocar en la lista del año pasado: 34Ckolko años en la lista: 7

Asador Etxebarri - una gran manera de degustar todo tipo de platos cocinados en el fuego y el humo. El chef local Victor Arguinzoniz concentra todas sus ideas culinarias (y de toda la vida) alrededor de la parrilla. Cada plato de este restaurante es un poco de humo, pero los locales lo llaman, "Ferran Adrià hogar." Cocinar es conocida por su chorizo ​​casero, que a menudo se prepara para el sarro. Menú - desde 125 euros.

L'Arpège

París, Francia

Colocar en la lista del año pasado: 25Ckolko años en la lista: 12

Gourmets de todo el mundo van a París sólo para probar la comida de restaurante Alan Passarda L'Arpège, especialmente su Oeuf a la Coque - yemas de huevo ligeramente cocidas con crema fraiche, jarabe de arce, vinagre y especias. El tema principal de su cocina gira en torno a las verduras frescas, y el restaurante se merece sus tres estrellas Michelin.

Mirazur

Menton, Francia

Colocar en la lista del año pasado: 11Ckolko años en la lista: 7

Este restaurante está situado en la frontera franco-italiana de la Costa Azul y se dedica principalmente a los mariscos. Chef menú Mauro Kolagreko cambia casi a diario, según la disponibilidad de pescados y mariscos frescos y que está creciendo a un restaurante en el jardín orgánico.

Gaggan

Colocar en la lista del año pasado: 17Ckolko años en la lista: 2 Nacido en Calcuta cocinero Gaggal Anand sirve en este restaurante, la nueva cocina india. Gaggan se convirtió en restaurante popular en Asia, y no es sorprendente, porque hay platos como Chowpati Año 2050 - un enfoque interesante para una calle merienda Papdi Chaat: esférica yogur "huevo" en la tortilla frita con espuma picante y chutney de tamarindo.

D.O.M.

Sao Paulo, Brasil

Colocar en la lista del año pasado: 7Ckolko años en la lista: 10

Alex Atala y el chef Giovanni Carneiro plantearon la cocina moderna brasileña a un nuevo nivel. Tienen ingredientes de la selva tropical del Amazonas para crear platos como palmitos frescos con vieiras y salsa de coral. En la lista de los 50 mejores chefs del mundo, Alex Atala es descrito como "chef de la parte, el historiador, que forma parte del botánico."

Narisawa

Tokio, Japón

Colocar en la lista del año pasado: 14Ckolko años en la lista: 7

El restaurante es conocido por su uso creativo de ingredientes japoneses en la cocina francesa. Chef Yoshihiro Narisava continúa sorprendiendo a los visitantes con su comida "natural" y presentaciones inesperadas. ¿Cómo, por ejemplo, de los tubos de aceite que se ven como el musgo?

Dinner by Heston Blumenthal

Londres, Inglaterra

Colocar en la lista del año pasado: 5Ckolko años en la lista: 4

Heston Blumenthal ha contratado el chef Ashley Palmer-Watts, para cuidar de la cena - restaurante, conocido por su amor por la gastronomía británica. En la mesa, el chef, los huéspedes pueden ver cómo Ashley comando crea platos tan sorprendentes como postre helado de foie gras con pan y cerdo asado - Receta de 1820.

Mugaritz

San Sebastián, España

Colocar en la lista del año pasado: 6Ckolko años en la lista: 10 El restaurante cuenta con los ingredientes más frescos y muchas horas experimentando con platos como el pastel de chocolate, crema fría de almendras y así sucesivamente. D. El chef Andoni Luis Aduriz presta gran atención al detalle para cada placa fue impecable.

Eleven Madison Park

Nueva York, EE.UU.

Colocar en la lista del año pasado: 4Ckolko años en la lista: 6

Eleven Madison Park tiene casi menú de teatro por $ 195 por persona. chef suizo Daniel Humm está listo para mostrar el lado lúdico de su talento culinario en esta institución. De zanahorias bajo tartar preparados en la mesa con una picadora de carne, a un plato de queso suministrado con uvas en una cesta para un picnic - comida aquí es siempre una sorpresa agradable.

central

Lima, Perú

Colocar en la lista del año pasado: 15Ckolko años en la lista: 3

A pesar de la ubicación en el centro de Lima, en el restaurante central tiene un jardín donde el chef Virgilio Martínez experimentar con nuevas variedades de frutas, hierbas y otros productos. Martínez ofrece cocina peruana con una influencia internacional: la estrella del menú razón se puede considerar un plato llamado "altura extrema" - consiste en Kushuro patata congelada, mullaki raíz y el amaranto.

Noma

Copenhague, Dinamarca

Colocar en la lista del año pasado: 1Ckolko años en la lista: 10

Chef René Redzepi - el rey de la cocina escandinava. Se sabe que el uso de ingredientes que se acumula en los bosques vecinos y en el paseo marítimo. A él le gusta sorprender a sus clientes con su increíblemente sabroso menú de 20 platos. Almuerzo en Noma ordinaria poco probable que se llamará. Pista: su primer aperitivo ya está oculto en un ajuste de la tabla.

Osteria Francescana

Módena, Italia

Colocar en la lista del año pasado: 3Ckolko años en la lista: 7 Massimo Bottura - el genio detrás de este moderno restaurante italiano. Osteria Francescana en que nunca se sabe qué platos que será aquí para servir. Una de las mejores creaciones Bottury - plato "camuflaje - conejo en el bosque", que incluye una fina capa de foie gras, decorado con sangre de conejo, castaños, especias. Y todo se presenta de una manera que se asemeja a un uniforme de camuflaje.

El Celler de Can Roca

Girona, España

Colocar en la lista del año pasado: 2Ckolko años en la lista: 10

Este año, el primer lugar fue el restaurante tres hermanos Roca. Joan - cocinero, Joseph - el jefe sumiller, y Jordi - pastelería consumada. cocina moderna española es también muy revelador e innovador. langostinos a la plancha con "arena" - una comida inolvidable.