El mejor restaurante en el mundo se ha convertido en un pequeño restaurante en el pueblo de pescadores en África del Sur

• El mejor restaurante del mundo se ha convertido en un pequeño restaurante en el pueblo de pescadores en África del Sur

El 18 de febrero, París acogió primera ceremonia del Mundo Restaurante premios Los premios, que contó con la presencia de los mejores chefs y restaurantes en el mundo.

Entre los jueces que determinan los ganadores fueron figuras como René Redzepi - cocinero danés y copropietario del restaurante de dos estrellas Michelin Noma en Copenhague, libro de cocina Rey Yotam Ottolenghi y chef de Irlanda del Norte Clare Smith, la primera mujer en obtener y mantener tres estrellas Michelin en Gran Bretaña. En otras palabras, para hacer una impresión, era necesario tratar mucho.

En tales circunstancias, sería de esperar que en el primer lugar recibirá un restaurante de moda, con una estrella Michelin en Europa. En su lugar, se fue a un pequeño restaurante Volfgat (El Wolfgat), en Paternoster en el Cabo Occidental.

El chef Kobus van der Merwe aprendió a cocinar cuando tenía 30 años de edad. Sus platos se prepara pescado y marisco capturado en el Océano Atlántico cerca de la costa salvaje de Western Cape. También hace su propio pan y mantequilla.

El Wolfgat abrió en 2017 en una casa de 130 años de edad en la playa en Paternoster.

El menú degustación de siete platos que le costará alrededor de 53 euros, que es sólo una parte de lo que se paga, por ejemplo, en un restaurante de lujo en Francia.

38 años de edad, chef puede alimentar a 20 personas a la vez, que por lo general tiene una duración de dos horas y media.

Con platos como laver dos veces cocido-(algas), pez ángel con sambal bokkom (pescado) y Masala de ajo silvestre (Masala de ajo silvestre), tortitas, mejillones y verduras, que también recibió un premio "Off-Mapa destino ".

Van der Merwe, ex blogger de comida, dijo que, además del uso de las especias finas cocina local en Cape Malay, su filosofía es "el menor impacto posible sobre los productos y mantenerlos limpios, crudo y sin tratar."