Guía especias: 9 especias exóticas de la India

comida india - es una deliciosa mezcla de sentimientos: tentadores sabores, colores brillantes y, por supuesto, la persistencia del dulzor y sabor. La clave del éxito y la base de platos de la India es un uso adecuado de especias y hierbas.

Decidimos hacer una breve guía de uso general especias exóticas, que añaden calidez y riqueza a cualquier plato.

1. Curcuma

La India es el mayor productor de la cúrcuma, que pertenece a la familia del jengibre y es el corazón y el alma de platos de curry indio. Spezia tiene un almizcle amarillo y brillante, saturado, sabor ligeramente amargo.

características: La cúrcuma - absoluta reina de las especias en términos de beneficios para la salud. Por ejemplo, la curcumina, que es parte de la cúrcuma, y ​​le da un tono brillante de color amarillo, tiene una fuerte acción antiséptica y anti-inflamatoria, combate los radicales libres, estimula el cerebro y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del cerebro, incluyendo la enfermedad de Alzheimer. Mejora la digestión, por lo que también se recomienda los platos con la cúrcuma para aquellos que quieren normalizar su peso.

De qué combinación, lo puedes añadir a los platos de carne y verduras, caldos calientes, sopas y guisos: especias no pierde sus propiedades durante el tratamiento térmico. Trate de no añadir demasiado cúrcuma, de lo contrario la comida tendrá un sabor amargo.

Solicitud de cúrcuma

pimienta de Java 2.

Pimienta de Java - un pariente cercano de la pimienta negro, puede reemplazar con éxito en la cocina. Sin embargo, hay que tener en cuenta que él tiene un sabor fuerte y picante y dulce, por lo que hay que añadir en cantidades más pequeñas.

Características: pimienta de Java limpia el cuerpo, lo que facilita la eliminación de toxinas del intestino, y el metabolismo. Estimula la actividad cerebral, calma el sistema nervioso y mejora el sueño. También pimienta fortalece el sistema inmunológico está luchando con enfermedades bronquiales, suaviza la garganta y reduce la aparición de tos seca y rinitis. Con qué combinación: pimientos se añaden a sopas, carnes y pescados, ensaladas vegetales y adobos.

pimientos Orden de Java

Cardamom 3.

Cardamomo - la tercera es la especia más cara del mundo, creciendo en la región de Malabar, en la India. Tiene un aroma refrescante, con notas cítricas y se puede utilizar en platos dulces y salados en.

Características: Cardamom - rica fuente de vitaminas y minerales como el potasio, calcio, magnesio, fósforo, zinc, hierro, vitaminas C y B. Tiene efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso, la eliminación de la tensión y el estrés. Estimula la función del cerebro y activa la función de protección del cuerpo, normaliza el proceso de la digestión, y el sistema cardiovascular, mejora la circulación sanguínea en el cuerpo.

¿Qué combinación de: Cardamom utilizado para la elaboración de postres dulces, hornear una masa y pastel rellenos. Mejora el sabor de las salsas, salsas, adobos, refrescantes y bebidas calientes. Va bien con guisos y verduras, patatas, garbanzos tostados, curry, arroz y arroz con leche.

Orden cardamomo

4. sal rosa

sal rosa está considerado como el más útil y limpio. No contiene toxinas y es ambientalmente amigable fuente de minerales como el potasio, magnesio, calcio y yodo. Ellos dan la sal de una tonalidad rosada.

Características: sal rosa no es sólo color brillante, saturado, pero también el sabor dulce y salada. Esto ayuda a reducir la presión sanguínea, elimina los productos de desecho y toxinas del cuerpo, aumenta la inmunidad, purifica los intestinos y mejora el metabolismo.

Con qué combinación: sal rosa se añade a diversos platos. Es ampliamente utilizado como condimento para carnes, pescados y verduras. Sin embargo, tiene la capacidad de suprimir la amargura, mejorando de este modo las notas dulces. Añadir una pizca de sal en un postre dulce, va a crear un contraste de dulce y salada, por lo que es ideal para la preparación de caramelo salado, pastas crujientes, chocolate o helado. Orden sal rosa

5. Lemon Grass

Hierba de limón, también conocido como hierba de limón se utiliza en el plato de la cocina para impartir un sabor cítrico. Es una hierba alta, perenne que crece en la India y las regiones tropicales de Asia.

Características: lemongrass fortalece el sistema nervioso, limpia el cuerpo de toxinas y mejora la digestión, reduce los dolores de cabeza y síntomas de frío, previene la formación de trombos. efecto positivo en la piel: tonos, previene la formación de arrugas faciales, reducir la inflamación y el acné luchando.

Con qué combinación: hierba de limón se puede añadir a los adobos, vegetales y platos de pescado para dar unas notas aromáticas de limón. Además, a menudo se utiliza para la preparación de refrescos y tés vitamínicos. Para un té de hierbas fragantes que tenga que verter 1-2 cucharaditas de especias con agua caliente y en infusión durante 5-7 minutos. Puede agregar miel o jarabe de azúcar para el dulzor.

​​Orden de sorgo

6. Adzhvan

Es amargo, pero las especias picantes, el sabor es similar al orégano, que se debe a la fuerte sabor picante en la India a menudo se agregan al curry y salado.

Características: adzhvan uso en caso de problemas con el estómago y falta de apetito, para el tratamiento de enfermedades de los sistemas respiratorio y cardiovascular, reducir los dolores de cabeza y acelerar el metabolismo.

Con qué combinación: debido al sabor picante, fuerte y picante, adzhvan va bien con verduras, carnes y mariscos. No se olvide de lavarse las manos después de su uso, ya que el resto de las partículas de especias piel puede entrar en los ojos o en la membrana mucosa de la irritación de la nariz y la causa.

Orden adzhvan

7. amchur

Amchur, también llamado polvo de mango es una fruta de las especias de la India fabricados a partir de la mango frutos inmaduros se seca. Tiene un aroma picante y un dulce y amargo sabores de frutas.

Características: amchur contiene antioxidantes muchos nutrientes, incluyendo las vitaminas A, E y C, y se utiliza para la preparación de medicamentos ayurvédicos. La Spezia también es rica en hierro, por lo que es muy útil para las mujeres embarazadas. Mejora de los sistemas inmune y digestivo del cuerpo, estimula la desintoxicación, y también es muy útil para la piel y el cabello. Se cree que amchur también estabiliza la presión arterial, prevenir el desarrollo de enfermedades del corazón y enfermedades de los ojos.

Con qué combinación: mango seco se puede utilizar en todos los platos para agregar un tono agridulce. Es adecuado para ensaladas y sopas a verduras y carnes, productos de panadería, postres y postres de queso. También, ya que es posible preparar una bebida refrescante disolviendo en un vaso de agua 1/3 cucharadita de especias.

Orden amchur

El azafrán 8.

Conocido como especia más cara en el suelo, el azafrán se hace realmente de los estigmas secos de la semilla de flores púrpura azafrán. Increíblemente alto precio del azafrán es debido a la enorme cantidad de trabajo necesario para la producción de especias recogidas manualmente. Ligeramente amargo sabor del azafrán caracteriza sabor picante, que puede variar de tierra a floral dulce.

Características: azafrán se utiliza para tratar la depresión, apatía e irritabilidad. Spice también ayuda a fortalecer el músculo del corazón y los vasos sanguíneos, mejorar la visión, para normalizar la presión, a purificar la sangre y el hígado de toxinas y contaminantes. Con qué combinación: para añadir sabor al plato que tener mucho cuidado para evitar el aroma agudo y sabor amargo. Sobredosis de azafrán puede causar envenenamiento o la muerte, por lo que en un plato debe tomarse sólo 3-4 estigmas. El azafrán combina con casi todos los platos: él carne, pescado, verduras y setas preparar. También se añade a las sopas, arroces, salsas e incluso los productos horneados.

Orden azafrán

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