Cómo hacer una verdadera pilaf uzbeka

• ¿Cómo hacer un verdadero pilaf de Uzbekistán

¿Te gusta risotto? I - sí. Pero no uno que el pollo bien, o, por ejemplo, que es el comedor para el almuerzo fábricas producen. Eso es todo - no es "verdadero" y no kosher. Un verdadero uzbeka de cordero en un caldero en la madera, y para beber vodka durante la cocción en buena compañía.

Hay una gran cantidad de diferentes recetas pilaf. En cada región de Uzbekistán, e incluso en cada ciudad es diferente. Por otra parte todos los que prepara risotto tiene sus propias técnicas y trucos.

Para la preparación de la versión Tashkent, necesitamos: 2 kg de carne de cordero graso, 2 kg de arroz, un kilogramo de zanahorias rojas y amarillas, 2 kg de cebollas, pasas, barberries, guisantes remojados, comino, pimienta roja ...

Wash Fig. Sólo tienes que rellenar con agua y dejarlo solo, siempre y cuando no se necesita.

Toma la carne y cortarla en trozos de tamaño decente. La carne debe ser audaz. Por lo general, tomar 1 kg de carne para 4-5 personas. No hemos comido, y la mitad de pilaf de 2 kg.

Tuvimos un pequeño hervidor de agua en la madera. Se dice que es importante que pilaf preparado en la madera.

vierta el aceite en la caldera se calcina y darle.

cebolla cortada por lo menos a la mitad. En el pilaf acabada que no encontrará siquiera un indicio de un arco - por completo "disuelve" dejando sólo el sabor.

precipitante cebolla en aceite caliente. Todo comienza shkvorchat.

La carne - la misma dirección.

guisantes empapado. Se vende ya en esta forma en el mercado.

Él también añadir a la carne y la cebolla en una olla grande. Hay también - agracejo y guisantes pimienta.

Si bien esto es todo frito, es posible organizar un pequeño refrigerio.

Después de la carne, cebolla y guisantes ligeramente tostado ...

... llenarlos con agua. Es importante no olvidar el momento y no se cocine demasiado - la carne retener la humedad.

Lo dejamos todo a hervir y organizar un par de bocadillos, hablar, hablar sobre temas filosóficos.

Por el condimento para pilaf, necesitamos: comino, pimienta roja, ají rojo y semillas de cilantro molido.

Las semillas de cilantro y unos dientes de ajo enteros.

de la pimienta roja.

de la caída de zanahorias amarillas dormido ya picadas.

la adición de rojo.

Algunos antes de llenarla con agua, zanahorias también fritos. Pero este no es el caso.

Ahora, el agua se drena desde el arroz.

, y llenó el arroz en un caldero.

Rice debe ser tanto que cubre todo parecía bastante contenido con una capa de espesor.

Uno de los momentos más bellos - cuando añadimos el arroz color y flote en absoluto. Zirchavu conciliar el sueño. Se preparó a partir de la raíz de una planta, o se muele azafrán de la India (hay una sospecha de que esto es simplemente un colorante con tiza).

.. y pasas. Sí, tallos pasas tuvieron que arrancar, entonces hemos dado cuenta, pero hemos comido y pecíolos.

añadir más pimienta y comino.

Estas semillas rayas - comino.

La figura ocasionalmente revuelva suavemente, pero no se mezcla con las zanahorias y que debajo de ella.

hojas de uva, por cierto, es también añadidos a veces para pilaf. Nosotros - no de acero.

Estamos a la espera hasta que el arroz cocido al vapor rasbuhaet.

Mientras tanto, con las conversaciones filosóficas lechuga cortada.

Una vez que el arroz deja de moler los dientes, cuando intenta - se puede transmitir.

Sirva necesariamente en la placa de Rishtan.

No escriba con el teclado de la saliva.